2026年3月28日放送の『満天☆青空レストラン』で話題となった、新感覚の「トマト酢豚」。
ケチャップの甘酸っぱさに、加熱してとろりと溶け出したフレッシュトマトの旨味が加わり、いつもの酢豚が驚くほど上品なひと皿に格上げされます。
「酢豚にフルーツは苦手…」という方にこそ試してほしい、野菜としてトマトの力が活きたレシピです。
【材料（2人分）】
- 豚肩ロースブロック：200g（ひと口大に切る）
- トマト：2個（大きめの乱切り）
- 玉ねぎ：1/2個（乱切り）
- ピーマン：2個（乱切り）
- 塩・胡椒・片栗粉：適量
【特製甘酢あん】
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- 鶏ガラスープ：100ml
- 水溶き片栗粉：適量
【作り方】
STEP
お肉の下準備
豚肉に塩胡椒で下味をつけ、片栗粉をしっかりまぶします。
STEP
カリッと揚げ焼き
フライパンに多めの油を引き、豚肉をカリッとするまで揚げ焼きにして一旦取り出します。
STEP
野菜を炒めてあんを作る
同じフライパンで玉ねぎ、ピーマンを炒め、火が通ったら【特製甘酢あん】の材料を入れ、とろみをつけます。
STEP
トマトを投入！
揚げた豚肉を戻し入れ、最後に生のトマトを投入します。
STEP
仕上げ
トマトの角が少し取れる程度にサッと絡めたら、すぐにお皿へ盛り付けます。
【成功の秘訣：トマトは「最後」に】
トマトの食感を残すのがプロの仕上がり！
トマトは煮込み過ぎないのがポイント。余熱で少し火が通りくらいが一番美味しいです。
【まとめ】
フレッシュトマトを使うことで、脂っぽさが消えて最後までさっぱりと食べられる「トマト酢豚」。
彩りも鮮やかで、おもてなし料理にもぴったりです。
